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Etiqueta: frutas
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Reducción de la actividad de agua como método de conservación: mermeladas
La actividad del agua es un parámetro relacionado con el contenido de agua de un alimento, concretamente con el agua disponible o no ligada al soluto. Es un parámetro determinante en su vida útil, ya que es indicativo del agua disponible para el crecimiento de microorganismos y la actividad enzimática durante la conservación del alimento.…
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Trampeo, control, monitoreo y principales géneros de la mosca de la fruta (Insecta: Anastrepha)
Tipos de trampas que existen para control y monitoreo de la mosca de la fruta El método de la retención se encarga de la captura de los adultos, su naturaleza…
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