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El chorizo es un embutido tradicional apreciado por su sabor y versatilidad en la gastronomía. Este artículo titulado ¨ Elaboración de Chorizo ¨detalla el proceso de elaboración industrial, desde la selección de carnes y especias hasta el mezclado, embutido, curado y…
1 Aguirre-Flores, Alejandro 2 Ortíz-Ramírez, Josue Composición del Salami cervecero Ingredientes Cantidad (g) Composición (%) Carne y grasa de cerdo 27,5 55,0 Carne picada 17,5 35,0 Inóculo 0,61 1,22 Humo líquido 0,02 0,04 Eritorbato de sodio 0,71 1,42 Nitrato de…
¿Alguna vez has querido separar moléculas como el ADN o proteínas en casa? Con materiales sencillos y un poco de creatividad, es posible realizar una electroforesis casera, una técnica clave en biología molecular. Esta guía titulada ¨ ¿Cómo realizar una electroforesis…
“La bioquímica es la ciencia de la vida. Todos nuestros procesos de vida, caminar, hablar, moverse o alimentarse. Así que la bioquímica es en realidad la química de la vida y es sumamente interesante” Aarón Ciechanover La bioquímica agrícola es…
El año 2019 ha sido proclamado por las Naciones Unidas como el Año Internacional de la Tabla Periódica de los Elementos Químicos, coincidiendo con el 150 aniversario del descubrimiento del Sistema Periódico por Mendeléyev (1869) y con el centenario de…
¿Alguna vez te has preguntado qué son esos alimentos etiquetados como «transgénicos»? En un mundo donde la tecnología avanza a pasos agigantados, la modificación genética de los alimentos se ha convertido en un tema de debate y controversia. Descubre qué…
Más allá del debate que puede desatarse por el consumo de las bebidas alcohólicas quienes pertenecemos al sector de la industrialización de alimentos y bebidas nos es confiada la tarea de asegurar que dichos productos sean lo más…
En ésta quinta entrega titulada ¨ Materiales de Laboratorio: Varilla de hilo de platino, cuentagotas, placas de porcelana, vidrio reloj y placas de vidrio ¨de materiales de uso laboratorial, realizaremos un breve recorrido de reconocimiento de ciertos materiales…
A diferencia de los metales tradicionales, el galio permite mediciones precisas en rangos extremos, gracias a su estabilidad térmica y conductividad. Este artículo titulado ¨ USO DEL GALIO EN PIRÓMETROS ¨explora cómo su uso en pirómetros mejora la exactitud y…
Mientras el rubí debe su tono rojo al cromo, el zafiro azul se colorea con hierro y titanio; el corindón puro es incoloro, y el esmeril, una variedad granular, se usa industrialmente por su abrasividad. Este artículo titulado ¨ Composición…