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Se estima que en 2050 la población mundial se acercará a los 10.000 millones de personas. Una cifra impactante si pensamos en las desalentadoras noticias sobre cambio climático, desforestación masiva, la consecuente degradación del suelo y la falta de alimento…
Cuando se habla de Luis Pasteur, se habla en definitiva, de una de las mentes más brillantes que tuvo la humanidad en el siglo diecinueve; la literatura entorno a este magnífico científico es abundante dada la importancia de sus estudios…
INTRODUCCIÓN Los ácidos carboxílicos y sus derivados tienen múltiples usos en la industria, la medicina y la vida cotidiana. El uso de los ácidos carboxílicos y sus derivados incluyen la fabricación de plásticos, fármacos y conservantes, destacando su importancia en…
¿Alguna vez te has preguntado qué son esos alimentos etiquetados como «transgénicos»? En un mundo donde la tecnología avanza a pasos agigantados, la modificación genética de los alimentos se ha convertido en un tema de debate y controversia. Descubre qué…
Presencia de las aminas en los alimentos
Los éteres, epóxidos y sulfuros son compuestos orgánicos con diversas aplicaciones en la industria alimentaria, desde conservación hasta el procesamiento de alimentos. Su uso, aunque especializado, contribuye en funciones como antioxidantes, desinfectantes y aditivos. En este artículo titulado ¨ Usos y Aplicaciones…
La mayoría de vitaminas tienen grupos cargados, esta característica hace que sean en solubles en agua. Como por ejemplo la vitamina C que normalmente es consumida como solucion. Sin embargo y como consecuencia de dicha solubilidad en agua, se eliminan…
Hace unos 2500 años, en la época precolombina, los Mayas cultivaban el cacao y con las semillas de sus frutos preparaban un bebida llamada chocola’k que de la antigua lengua maya era entendido como «beberlo (chocolate) juntos». La receta de esta bebida…
RESUMEN El carbonato de calcio es un compuesto químico con la fórmula química CaCO3, es una sustancia común que se encuentra en las rocas en todas partes del mundo, este compuesto es mayormente insoluble en agua, pero su solubilidad se incrementa…