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Aditivos: CAROTENOIDES

Ortíz-Ramírez, Josue Universidad Central del Ecuador, Facultad de Ciencias Químicas, Carrera de Química de Alimentos. Ciudadela Universitaria, Quito, Pichincha, Ecuador. 170521 (C. P. 170521). Los carotenoides son pigmentos orgánicos salubres en particular la astaxantina de origen natural que se encuentran…

Información nutricional de salami cervecero

1 Aguirre-Flores, Alejandro 2 Ortíz-Ramírez, Josue [1] Universidad Central del Ecuador, Facultad de Ciencias Agrícolas, Carrera de Agronomía. Ciudadela Universitaria, Quito, Pichincha, Ecuador. 170521 (C. P. 170521). [2] Universidad Central del Ecuador, Facultad de Ciencias Químicas, Carrera de Química de…

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