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Categoría: Ciencias Agrícolas, Pecuarias y Agroindustrias
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Aditivos: CAROTENOIDES
Los carotenoides son pigmentos orgánicos salubres en particular la astaxantina de origen natural que se encuentran principalmente en plantas u otros organismos fotosintéticos. Los pigmentos carotenoides son considerados indispensables para…
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Determinación de grasas en alimentos (Leche)
Objetivo General Determinar el contenido de grasa cruda en una muestra sólida de leche en polvo de marca “La Vaquita”, utilizando el método Weilbull-Stoldt y el método Roese-Gotlieb. Objetivos Específicos…
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Chucrut
j Objetivo General Objetivo Específico Fundamento Teórico El hombre ha aprovechado la acidificación de alimentos vegetales, que se inicia espontáneamente en ausencia de aire, para su transformación y conservación. La…
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Elaboración de Chorizo
El chorizo es un embutido tradicional apreciado por su sabor y versatilidad en la gastronomía. Este artículo titulado ¨ Elaboración de Chorizo ¨detalla el proceso de elaboración industrial, desde la selección…
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Información nutricional de salami cervecero
1 Aguirre-Flores, Alejandro 2 Ortíz-Ramírez, Josue Composición del Salami cervecero Ingredientes Cantidad (g) Composición (%) Carne y grasa de cerdo 27,5 55,0 Carne picada 17,5 35,0 Inóculo 0,61 1,22 Humo…
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Puntos y Zonas de Peligro en Maquinaria Agrícola: Puntos de Engranaje
1Aguirre-Flores, Alejandro 1Aguilera-Vásquez, Mishell [1] Universidad Central del Ecuador, Facultad de Ciencias Agrícolas, Carrera de Agronomía. Ciudadela Universitaria, Quito, Pichincha, Ecuador. 170521 (C. P. 170521). Se crea un punto de…
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La asociación de cultivos como estrategia en el control de plagas
La asociación de cultivos es una práctica agrícola ancestral que combina especies vegetales complementarias para mejorar la salud del suelo, optimizar recursos y controlar plagas de manera natural. Este artículo titulado ¨ La…
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Establecimiento de la simbiosis rizobio-leguminosa y formación de nódulos activos
La simbiosis rizobio-leguminosa es un modelo fascinante de cooperación natural, donde bacterias del suelo (Rhizobium spp.) infectan las raíces de leguminosas para formar nódulos fijadores de nitrógeno. Este artículo titulado ¨ Establecimiento de la…
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Los rizobios como microsimbiontes de leguminosas
La taxonomía de estas bacterias está continuamente en un estado de cambio, en gran parte debido al rápido desarrollo de técnicas refinadas de biología molecular. El aislamiento y caracterización de…
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¿Qué es la zona crítica?. Enfocado a las ciencias agrícolas
El concepto relativamente nuevo de “zonas críticas”, muy parecido al del “Antropoceno”, señala un giro interesante en las formas de abordar los sistemas de soporte vital en la Tierra y,…
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El rol de los microorganismos en la resistencia vegetal al estrés
En la actualidad la ciencia de la Microbiología está cobrando importancia por su papel en la productividad de los agroecosistemas. Debido a sus diferentes capacidades fisiológicas, los microorganismos podrían considerarse…
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Las ciencias agrarias frente al cambio climático
El cambio climático representa uno de los mayores desafíos para la seguridad alimentaria y la sostenibilidad agrícola. Las ciencias agrarias emergen como una herramienta clave para desarrollar estrategias de adaptación y mitigación,…
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