1. Valor de uso de un recurso natural Para ejemplificar el valor de uso de un recurso natural podemos tomar al valor del uso recreativo del Parque Natural Sierra de María-Los Vélez en Almería, que fue calculado en una investigación…
La actividad del agua es un parámetro relacionado con el contenido de agua de un alimento, concretamente con el agua disponible o no ligada al soluto. Es un parámetro determinante en su vida útil, ya que es indicativo del agua disponible para el crecimiento de microorganismos y la actividad enzimática durante la conservación del alimento. Su determinación es importante, tanto en la industria como en el laboratorio, debido a que es uno de los parámetros esenciales para determinar el método y el tiempo de conservación de elección para cada alimento (Cardona Serrate, 2018). La elaboración de mermeladas es una forma eficaz para reducir la actividad de agua propia de las frutas (Martínez, 2009). La condición esencial para la conservación de la mermelada es reducir el contenido en agua tal grado que no puedan crecer los microorganismos causantes de la intoxicación alimentaria. Estos productos se conocen como alimentos de humedad intermedia; este principio de la supresión de actividad de agua se usa ahora con otros productos alimenticios (Altamirano, 2014).
INTRODUCCIÓN El Ecuador produce para fines de exportación granos de leguminosas y cereales tales como maíz, arroz, quinua, fréjol, garbanzo, arvejas entre otros, a éstos se suman otro tipo de semillas como el café y el cacao (Banco Central del…
Las externalidades son costes o beneficios indirectos en los que incurre un tercero. Estos costes o beneficios se derivan de la actividad de otra parte, como el consumo, la mayoría de las externalidades son técnicas; es decir, los efectos indirectos repercuten en las oportunidades de consumo y producción de terceros, pero el precio del producto no refleja esas externalidades. Por ende, las rentabilidades y los costos privados son diferentes de los que asume la sociedad en su conjunto (Helbling, 2010).
El bagazo de malta es el principal residuo, el cual tras optimizar su proceso de extracción ahora puede ser una fuente importante de antioxidantes naturales y de otros derivados industriales (García, 2017), sin embargo, el material aprovechable con los restos…
Orden: Protura Los proturos son de pequeño tamaño, miden típicamente alrededor de 1 mm (entre 0,5 y 2,5 mm), y son inconspícuos habitantes de la capa superficial del suelo. Carecen de ojos, alas, cercos y antenas. Patas delanteras elevadas y posicionadas…
Resumen La elaboración de materiales caseros para colecta, sacrificio y preservación de artrópodos es fundamental para estudiarlos en cualquier ámbito de importancia dentro de las actividades antropogénicas. Los materiales elaborados en el laboratorio entomológico de Tumbaco-CADET son caseros y cada…
Resumen El presente trabajo busca recopilar información acerca de los diferentes materiales que se requieren para la colecta, sacrificio de artrópodos y para la conservación a través de una cámara de rehidratación de insectos, se podrían llegar a utilizar estas…
Práctica disciplinar Objetivo: Determinar la concentración de lípidos mediante extracto etéreo por el método de extracción de Randall en alimentos (ingredientes de balanceado animal). Según Folch (1957), el extracto etéreo, también conocido como extracto lipídico o extracto de grasa, es…
Introducción En el Ecuador se cultiva manzana en la Región interandina, en las provincias de Tungurahua, Azuay, Chimborazo, Cotopaxi, Cañar y otras de la serranía ecuatoriana. Es una fruta estacionaria o de temporada que sale a los mercados en los…
¿Qué es el catastro? ■El Catastro es un sistema de información importante para la administración de tierras, el desarrollo sostenible y las políticas de planificación del territorio. ■Según la declaración de la ONU en Bogor Indonesia en 1996 (Williamson, 1998)…
Tipo de Documento Artículo Científico Aspecto a Resaltar Importancia del estudio de un territorio (caso Puéllaro) de manera sistémica con mecanismos de vinculación con la sociedad entre universidad y gobierno autónomo descentralizado. Título Consideraciones para fortalecer la vinculación universitaria en…
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